Gemüsepalatschinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Gemüsepalatschinken
Zutaten
Portionen: 5
- Käse (gerieben, zum Überbacken)
Für die Palatschinken:
Für die Gemüsefülle:
- 4 Karotte (große)
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1/2 Sellerie
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Käse (gerieben)
- 200 g Schlagobers
- 1 Prise Petersilie (gemahlen)
- Salz
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Thymian
- 1 TL Suppenwürfel (selbstgemachte)
- 1 TL Butterschmalz
Zubereitung
- Alle Zutaten vermischen und kurz stehen lassen, damit sich alles verbinden kann. Dann Palatschinken backen.
- Karotten und Sellerie waschen, schälen und raspeln. Jungzwiebel waschen und fein schneiden, Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen.
- Butterschmalz erhitzen und die Jungzwiebel, sowie das geraspelte Gemüse darin schön anbraten. Würzen, mit etwas Wasser aufgießen und kurz dünsten lassen.
- Sobald das Wasser verdampft ist mit Schlagobers aufgießen, geriebenen Käse hinzufügen und klein gehackten Knoblauch dazugeben. Einkochen lassen und abschmecken.
- In die Palatschinken füllen, zusammenrollen, in eine Auflaufform schlichten, mit Käse bestreuen und im Rohr kurz überbacken, bis der Käse eine schöne Farbe hat.
- Warm mit Roten Rüben Salat und Knoblauch- oder Kräutersauce servieren.
Tipp
Möglichst viel frisches saisonales Gemüse macht die Fülle für die Gemüsepalatschinken sehr schmackhaft, auch ohne Fleisch.
Wer möchte kann noch etwas geschnittenen blanchierten Bärlauch in die Fülle mischen, kurz vor dem Zusammenrollen!
ein fantastisches Rezept
Gemüse nach der Saison nehmen
lecker