Kalbsschnitzel in Parmesancreme mit Balsamico-Zwiebeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Kalbsschnitzel mit Käsesoße
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Kalbsschnitzel (dünne)
- 2 Stange(n) Lauchzwiebeln
- 1 EL Butter
- Pfeffer (frisch gemahlen a.d. Mühle)
- 6 Stk. Datteltomaten (kleine)
- 1 Eier (S)
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- Kräuter (Petersilie, Kerbel, Oregano, Estragon)
- 1 Stk. Bio Zitrone (etwas Abrieb)
- Salz
Für die Käsesoße:
Zubereitung
- Für überbackene Kalbsschnitzel das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Lauchzwiebel waschen, äußere Haut abziehen und in feine Röllchen schneiden. Tomaten, waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
- Kräuter, waschen, trocken schütteln, falls nötig verlesen und fein hacken. Den Sauerrahm mit dem Ei und Frischkäse kräftig glatt rühren, Kräuter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer a.d. Mühle daruntermischen.
- In einer Kasserolle erwärmen - nicht kochen - es sollte eine schöne dicke Soße entstehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer beschichteten Pfanne die Butter auslassen und die Kalbsschnitzel kurz darin von beiden Seiten anbraten.
- Lauchzwiebel und Tomaten, darin einwickeln, in eine feuerfeste Form geben, die Soße darüber verteilen und direkt in den Ofen geben. 5 Minuten durchbacken lassen, herausnehmen und servieren.
Tipp
Überbackene Kalbsschnitzel kann man mit Kartoffeln oder auch einfach nur Baguette und Salat servieren.
