Berglinsen-Kürbis-Gemüse mit geschmorter Jungzwiebel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vegane Semmelknödel mit Linsen
Zutaten
Portionen: 3
- 250 g Semmelwürfel
- 1/2 Zwiebel (ca. 50 g)
- 30 g Petersilie (gehackt)
- 350 ml Hafermilch
- 1 EL Tamari (od. Sojasauce)
- 3 EL Margarine (vegan)
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Zwiebel (ca. 50 g)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 g Linsen (gekocht)
- 100 ml Gemüsesuppe (oder die Abtropfflüssigkeit)
- 1 Prise Cayenne Pfeffer
- 1 Prise Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
Für die Knödel:
Für die Linsen:
Zubereitung
- Zunächst die Margarine schmelzen, Zwiebel fein hacken, darin glasig braten und beiseite stellen.
- Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der Hafermilch übergießen und etwa 5 Minuten rasten lassen.
- Die aufgeweichten Semmelwürfel zusammen kneten, dann die Petersilie und die glasigen Zwiebel samt der restlichen zerlassen Margarine dazu geben und nochmals kneten.
- Den EL Tamari, ein bisschen Salz und Pfeffer dazu und ein letztes Mal gut durchkneten. Je nach gewünschter Konsistenz kann man noch Flüssigkeit oder Mehl hinzugeben.
- Die Masse zu Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
- Für die Linsen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem EL zerlassener Margarine anbraten. Die Linsen samt gewünschter Flüssigkeit dazu und einkochen lassen.
- Mit Cayenne Pfeffer, gem. Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp
Als "Speckersatz" eignet sich sehr gut Räuchertofu. Dieses einfach fein würfeln und separat knusprig anbraten. Kurz vor dem Servieren unter die Linsen mischen.
Hört sich gut an, ist ein Versuch wert. Danke.