Wienerwald-Gazpacho
30–60 MIN
Profi-Koch
Veilchengelee
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Veilchen behutsam und sorgfältig waschen und etwas abtrocknen.
- Den Holundersirup leicht erwärmen.
- Die Gelatine ausdrücken und dann im erwärmten Sirup auflösen.
Das Gelee dann leicht abkühlen lassen. - Die Veilchen von den Blütenstängeln zupfen - eventuell zerteilen - und vorsichtig unter das überkühlte Gelee rühren und in ein Glas geben.
- Das Veilchengelee zu Desserts, Eis oder auch Käse servieren.
Tipp
Sie können auch den Holundersirup selber zubereiten. Verwenden sie das Veilchengelee für Frühlingskuchen oder andere süße Gerichte.
leider blühen bei uns der Holunder und die Veilchen nicht zur gleichen Zeit.
Holunderblütensirup hält sich ja e ein ganzes Jahr.
Mein Holunderblütensirup ist leider schon aus. Aber ich versuche es mal mit Quittensirup.
lecker
sehr gut