Rezept
Frankfurter Schokoladentorte
30–60 MIN
Eier-Koch
Vollkornbrot-Souffle mit Burgunder-Sauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das Vollkornbrot zerbröckeln und mit dem Weinbrand beträufeln. Die Eidotter mit dem darübergesiebten Staubzucker und der Orangenschale weissschaumig aufschlagen, mit dem Brot mischen. Das Eiklar mit dem Salz gemächlich schneller werdend schnittfest aufschlagen. Erst in etwa ein Drittel unter die Schaummasse rühren, dann den Rest locker unterziehen, so dass keine Eiweissinseln zurückbleiben.
- Eine ofenfeste Gratinform mit Butter ausstreichen, die Menge einfüllen, glattstreichen und im aufgeheizten Backrohr bei 175 °C ungefähr 30-40 min goldig backen.
- Inzwischen den Wein mit den Gewürzen einmal rasch aufwallen lassen und bei geschlossenem Deckel 10 Min. ziehen. Durch ein Sieb gießen, mit der angerührten Maizena (Maisstärke) binden und warmhalten.
- Das fertige Souffle aus dem Herd nehmen, auf der Stelle mit der Sauce auf den Tisch bringen.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
