Krautsalat warm
15–30 MIN
Hobby-Koch
Weißkraut in Senfsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Weißkraut
- 1 Stk. Zwiebel
- 50 g Rauchspeck
- 2 TL Zucker
- 2 EL Schmalz
- 1 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Senf (körniger)
- 3 EL Sauerrahm
Zubereitung
- Für das Weißkraut in Senfsauce Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Beim Kraut den Strunk entfernen und möglichst mit einer Brotschneidemaschine feinnudelig aufschneiden.
- Speck fein würfeln, Zwiebel und Speck im Schmalz anbraten. Zucker zugeben und kurz karamelisieren. Kraut hinzufügen, gut durchrühren und mit der Suppe aufgießen.
- Senf unterrühren, Kümmel hinzugeben und 10-15 Minuten zugedeckt weichdünsten. Sauerrahm unterziehen und mit Salz abschmecken.
Tipp
Das Weißkraut in Senfsauce anstatt mit Speck mit Geselchtem zubereiten.
