Chalaca Sauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Wildspießchen
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Fleisch (aus dem Rehschlögel)
- 300 g Champignons (kleine)
- 100 g Lardo (italienischer Speck, alternativ: Bauchspeck, dünn )
- 100 g Paprika (rot, grün)
- 100 g Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Zitronenthymian
- Olivenöl
Zubereitung
- Für die Wildspießchen das Fleisch sowie Lardo, Paprika und Zwiebel in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
- Die Champignons im Ganzen lassen.
- Alle Zutaten abwechselnd auf Holzspießchen stecken.
- Mit Pfeffer würzen, leicht salzen und mit gerebeltem Zitronenthymian bestreuen.
- In einer Grillpfanne Olivenöl erhitzen, die Spießchen von allen Seiten insgesamt ca. 5 Minuten grillen.
Tipp
Dazu passt sehr gut z. B. Cumberlandsauce und knuspriges Baguette.
Auch auf dem offenen Grill bei einem Grillabend sehr gut angekommen
ist auch mit anderem Wildfleisch sehr gut
sehr gut
eine Gaumenfreude
Ich würze die Spieße mit Orangenpfeffer und bestreiche sie mit Honig. Das karamellisiert dann etwas und bringt zusätzlichen Geschmack.