Nudelauflauf
15–30 MIN
Eier-Koch
Zucchini-Karotten-Cremesuppe
Zutaten
Portionen: 8
- 2 Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 2 Tasse(n) Zucchini (geschält, kleingewürfelt)
- 2 Kartoffeln (klein gewürfelt)
- 1 Zwiebel (feingehackt)
- 3/4 l Gemüsesuppe (vom Würfel)
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Koriander (gemahlen)
- Salz
- 1 Becher Creme fraiche (mit Kräutern)
- etwas Olivenöl
- Petersilie (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für die Zucchini-Karotten-Cremesuppe die Zwiebel mit Muskatnuss, Koriander und Pfeffer in Öl andünsten. Zucchini, Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Grob pürieren. Die Creme fraiche einrühren und die Zucchini-Karotten-Cremesuppe mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Die Zucchini werden nur um der Farbwirkung willen geschält. Natürlich kann auch die Schale verwendet werden. Die Zucchini-Karotten-Cremesuppe hat dann mehr Grünstich.
schmeckt sehr gut, ich liebe solche Suppen!... nur für 8 Personen geht sich das nicht aus, die esse ich alleine ;-)