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Zucchini-Strudel

Foto: Angelika Kirchmaier/Pichler Verlag

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Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Grießkoch

<p>Das cremige Grießkoch ist ein klassisches, süßes Gericht der österreichischen Küche und weckt Erinnerungen an die Kindheit. Mit nur wenigen Zutaten wie Grieß, Milch und Zucker zaubern Sie in kürzester Zeit eine herrliche Speise. Ideal für ein schnelles Dessert oder ein süßes Frühstück – dieses Rezept gelingt garantiert und lässt sich nach Belieben mit Zimt, Kakao oder Fruchtkompott verfeinern.</p>

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Zutaten

Rezept von...

Teige

Angelika Kirchmaier/Pichler Verlag

Zubereitung

1. Für den Zucchini-Strudel zuerst die Fülle zubereiten. Dazu das Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen. Restliche Zutaten der Reihe nach hinzufügen. Kräftig würzen! Zum Schluss mit der Hand oder einem Kochlöffel locker vermengen.
2. Das Backrohr auf 170°C Heißluft oder 190°C Unter-Oberhitze vorheizen.
3. Einen Bogen Backpapier auf einem Backblech auflegen. Ein Strudelteigblatt auf das Backpapier geben. Dünn mit Öl bepinseln. Das zweite Strudelteigblatt darüberlegen. Etwas andrücken, damit sich das Öl auch auf dem zweiten Strudelteigblatt verteilt, abziehen und umgekehrt noch einmal auf das Teigblatt legen. Die beiden Teigblätter umdrehen und mit der öligen Seite auf das Backpapier legen. Somit erspart man sich das Einfetten des fertigen Strudels und erzielt gleichzeitig blättrige Schichten bei minimalem Ölverbrauch.
4. Die Fülle wie eine Wurst auf einer Seite des Strudelteiges auftragen. Die Enden seitlich ein wenig über die Fülle klappen, damit die Fülle beim Backen nicht herausquillt. Mithilfe des Backpapiers von der gefüllten Seite her einrollen. Den Strudel in die Mitte des Backpapiers setzen.
5. Dann ca. 50 Minuten backen. Der Zucchini-Strudel ist fertig gebacken, wenn die Kerntemperatur bei ca. 95°C liegt. Die Kerntemperatur messen Sie mit einem Bratenthermometer.

Tipp

Als Beilage zum Zucchini-Strudel empfehlen wir Tomatenragout, Tomatensauce, Kräutersauce, Kartoffeln oder Salat.

Fertig gebackener Strudel lässt sich wunderbar tiefkühlen! Zum Auftauen mit Wasser bepinseln und bei 160°C Heißluft oder Unter-Oberhitze aufbacken.

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