Erdäpfel-Lauch-Quiche
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Tomatenquiche mit Schimmelkäse
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Butter (kalt)
- 1 TL Salz
- 75 ml Wasser
- 5 EL Grieß
Für den Belag:
- 1 Zwiebel
- 400 g Zucchini
- 200 g Tomaten
- Salz
- 1 Handvoll Kräuter (Ysop, Rosmarin, Majoran, Estragon, Basilikum)
- Olivenöl
- Pfeffer
Für den Guss:
- 3 Eier
- 150 g Schimmelkäse (Blauer Pirol)
- 5 EL Creme fraiche
Zubereitung
- Zuerst den Teig vorbereiten. Mehl, Salz und Butter verkneten. Wasser dazugeben. Den Teig für mind. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Inzwischen den fein gehackten Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Zucchini klein schneiden und mitrösten. Tomaten ebenfalls klein schneiden und mitdünsten. Salzen und pfeffern.
- Die frischen Kräuter fein hacken und dazugeben. Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Die Quicheform mit Butter einfetten. Den Teig auswalken und in die Form legen. Mehrmals mit der Gabel in den Teigboden stechen.
- Den Boden mit Grieß bestreuen (nimmt die überschüssige Flüssigkeit auf). Zucchini-Tomatengemüse darauf verteilen.
- Eier, Crème fraîche und Blauer Pirol (in kleinere Stücke geschnitten) mit dem Stabmixer pürieren. Über der Fülle veteilen. Im Backrohr ca. 30 Minuten backen.
- Mit frischer Kresse bestreuen und servieren.
Tipp
Wenn Sie keinen Schimmelkäse mögen, können Sie auch einen anderen Käse nach Geschmack ausprobieren.
ein wahrer Gaumenschmaus