Risotto mit Mais und Basilikum
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zucchinirisotto
Zutaten
Portionen: 1
- 1 EL Öl
- 2 EL Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 g Zucchini (gewürfelt)
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsesuppe
- 100 g Risottoreis
- 1 EL Butter
- 1 EL Parmesan (geraspelt)
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Zubereitung
- Für das Zucchinirisotto das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anlaufen lassen, die Zucchiniewürfelchen hinzugeben. Den Risottoreis dazugeben und glasig andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Anschließend immer wieder mit heißer Suppe aufgießen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist, stetig gut umrühren. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis der Reis bissfest ist und die Butter unterziehen. Das Zucchinirisotto mit Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp
Trinken Sie zum Zucchinirisotto am besten ein Glas von dem Weißwein, den Sie auch für die Zubereitung verwendet haben.
Super Rezept, schmeckt herrlich, danke.
sehr schmackhaft
So ein tolles Rezept! Sehr lecker. Ich hab's noch mit gebratenen Speckwürferl verfeinert...ist dann halt nicht mehr vegetarisch aber sehr gut