Nikolaus-Brioche
>60 MIN
Hobby-Koch
After-Eight Torte
Zutaten
- 250 ml Rahm
- 250 g Zucker
- 250 g Benco
- 250 g Nüsse (gemahlen)
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 125 ml Öl
- 1/2 Pkg. Backpulver
Für die Creme:
- 70 ml Milch
- 5 Schokominzeblätter
- 100 g Schokolade (weiß)
- 3 Blatt Gelatine
- 150 g Schlagobers
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Zubereitung
- Für die After-Eight Torte Eier, Zucker und Rahm verrühren. Benco, Nüsse und Mehl mit versiebten Backpulver vermischen und das Öl gut unterrühren.
In eine ausgebutterte und mehlierte Tortenform füllen und bei ca. 170°C backen. - Die frischen Schokominzeblätter mit der Milch kurz aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen.
Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die noch warme Milch einrühren. - Die weiße Schokolade zerkleinern und ebenfalls in die warme Milch einrühren, vollständig auflösen und die Masse unter ständigem Rühren kalt schlagen (bis auf ca. 25°C).
- Schlagobers steif schlagen und mit der weißen Schokolademischung vorsichtig vermengen.
- Die Torte einmal durchschneiden. Mit einem Teil der Schokomousse die Torte füllen.
Den Rest auf die After-Eight Torte obenauf streichen und mit einer dunklen Schokoglasur überziehen.
Ich habe kürzlich diese Torte auserwählt, um sie meiner Mama zum Geburtstag zu kredenzen. Die Kommentare ließen mich planen, die Creme in der doppelten Menge zu machen.Eine Anmerkung zu einem der Kommentare: Meines Erachtens nach wird für diese Torte kein einziges Blättchen After Eight verwendet! Wenn man allerdings die Pflanze SCHOKOMINZE nicht kennt, könnte man fälschlicher Weise annehmen, in der Creme wären 5 Täfelchen After Eight. Tatsächlich dürfte es sich aber um 5 Blätter der Schokominze (ähnlich Pfefferminze, bloß schokoladiger Geruch) handeln. Dies vorab als Anmerkung, da sich wohl bei jemandem die Creme dunkel entwickelt hat (durch die Schokolade der After Eight).Den Teig habe ich laut Rezept zubereitet - dieser ist geschmacklich sehr gut, dem einen oder anderen aber möglicherweise zu schwer und kompakt für diese erfrischende, sommerlich anmutende Creme. Die Menge der Cremezutaten habe ich wie folgt genommen: 160 ml Milch, 1 Bund Schokominze, 200 g weiße Kuvertüre, 5 Blatt Gelatine und 2 Becher Schlagobers. Weiters habe ich nach dem ersten Sicht- und Geschmackstest 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe sowie 1 Tropfen ätherisches Pfefferminzöl (in Aromatherapiequalität) hinzugefügt.Dies war dann von der Crememenge in Ordnung und scheint diesbezüglich auch näher am Foto zu liegen.Weil auch diese Frage auftauchte: Ich habe eine Torte mit 24 cm Durchmesser gemacht, diese war gut hoch. D.h. man könnte durchaus auch 26 cm machen aber mit der doppelten Crememenge...Alles in allem eine recht kühlende, hübsche Kreation! Vielen Dank dafür!
Liebe Lisa_89, das ist einen gute Frage, Benco ist ein lösliches Kakaopulver. Wir wünschen gutes Gelingen beim Nachbacken! Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
wenn ich das richtig verstanden habe, kommen in die Creme keine After Eights, sondern nur die Schokominzeblätter. Und dabei handelt es sich um eine spezielle Minzesorte - ohne Schokolade. So kann die Creme auch weiß bleiben. Lg
Liebe Isabella!
Das ist im Nachhinein natürlich nur schwer zu sagen. Wichtig ist, die Gelatine nur kurz in Wasser einzuweichen. Wenn sie zu lange im Wasser bleibt, verliert sie ihre Bindungskraft und die Creme wird zu flüssig. Vielleicht könnte es daran gelegen haben? Beste Grüße aus der Redaktion!
Eine sehr gute torte und gut gelungen