Rezept
Erdbeerknödel mit Sauerrahmsauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Altwiener Batzerlgugelhupf
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Aus den Ingredienzien einen Germteig bereiten.
- Der Teig wird gedrittelt.
- Aus jedem der Drittel formt man möglichst kleine Rohrnudeln, die mit folgenden Massen gefüllt werden: 1. Topfenfülle: Speisequark mit Eidottern, Staubzucker und Rosinen nach Wahl mischen.
- 2. Mohnfülle: ein Viertel l Milch und 120 g Zucker zum Kochen bringen, 250 g gemahlenen Mohn dazu. Auskühlen, dann ein wenig Zimt, Zitronenschale , 30 g Rosinen, 1 EL Honig und nach Bedarf ein wenig Brösel dazu. Rum! 3. Nussfülle: ¼ Liter Milch, 150 g Zucker, Honig , 300g Zimt, Rum, Nüsse ( 2 EL ), Zitronenschale, 40 g Rosinen, Brösel nach Bedarf (die Fülle darf nicht zu nass sein ).
- Bei mittlerer Hitze backen.
Topfenfülle hab ich 250 g Topfen, 2 Dotter, Staubzucker nach Geschmack und Zitronenschale genommen.
Ich hab's mit 300 g Nüssen probiert- hat gepasst, allerdings ist die Menge der drei Füllen für den Teig zu viel, hab dann nochmal einen Teig gemacht und einen kleinen Nuss- u. Mohnstrudel gemacht (Topfenfülle blieb mir keine).Man könnte aber auch die doppelte Menge Teig und Topfenfülle machen und zei Gugelhupf backen.Wie dann jeder mag.
würd ich gern mal nachbacken, aber 300g Zimt für die Nussfülle?
gibt es für die Topfenfülle genauere Angaben?