Weihnachtsgans mit Apfel-Zwiebelsauce und Maronipüree
>60 MIN
Hobby-Koch
Bacalhau Com Natas
Zutaten
- 750 g Stockfisch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebel
- 250 ml Schlagobers
- 750 g Erdäpfeln
- Milch
- 2 EL Paradeismark
- 1 Lorbeergewürz
- Salz
- Pfeffer
- Piri Piri (scharfe rote Sauce)
Zubereitung
- Stockfisch wässern und kochen wie im Rezept oben. Den Fisch in kleine Stückchen zupfen. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch weichdünsten. Den Stockfisch und ein Lorbeergewürz dazugeben, Paradeismark untermengen und zum Schluss Schlagobers aufgießen.
- alles zusammen ein paar min auf kleiner Flamme sieden. Zeitgleich mit schwarzem Pfeffer und ein wenig Piri Piri nachwürzen. Parallel dazu hat man bereits Erdäpfeln gar gekocht, die jetzt mit einem Stampfer und ein wenig Milch zu einem Kartoffelpüree verarbeitet werden. Zum Schluss wird in eine Gratinform eine Lage Kartoffelpüree gegeben, darauf kommt die Stockfischsahnemischung und abschliessend eine weitere Lage Kartoffelpüree. Das Ganze mit Mozzarellascheiben belegen und für zirka eine halbe Stunde bei zirka 180 °C in das Backrohr Form, bis die Oberfläche goldbraun gratiniert ist.
- Im Gegensatz zu anderen Fischgerichten, die Weißwein verlangen, kann man zu Stockfisch genauso Rotwein trinken.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
