Rinderfiletstreifen mariniert mit Aceto balsamico mit Polentawaffeln und Pilzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Balsamicosauce
Foto: Boris Ryzhkov - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Balsamicosauce den Zucker in einer heißen Pfanne zu Karamell schmelzen. Mit Balsamicoessig aufgießen und auf die Hälfte einreduzieren (einkochen lassen).
- Mit etwas in Wasser angerührter Maisstärke gerade so viel binden, dass die erkaltete Balsamicosauce auf einem Teller nicht verrinnt, aber auch nicht stockt.
Tipp
Diese Balsamicosauce ist keine Sauce im üblichen Sinne, sondern ein unverzichtbares Wundermittel, wenn es in der Küche um Verfeinern und Garnieren geht.
Lecker
Wir produzieren unseren Balsamico mit Balsamico, Rotwein, Honig und lassen das Ganze auf 1/3 einreduzieren.
tolles Rezept
gut
klingt gut