Kartoffelsalat mit Bärlauch
30–60 MIN
Eier-Koch
Bauernbratwurst mit Käse-Polenta
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (feingehackt)
- 1 EL Olivenöl ((1))
- 200 ml Weißwein
- 1000 ml Gemüsebouillon
- 200 g Grobkörniger Kukuruz z.B. Bramata
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Gruyère; entrindet und klein
- 100 g Raclette-Käse
- 4 Bauernbratwürste; a jeweils ca 150g, vielleicht auch Wurst
- Am Meter
- 2 EL Butterschmalz
- 100 ml Weißweinessig
- 50 ml Fleischbouillon
- 2 EL Olivenöl ((2))
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl (1) glasig weichdünsten. Den Wein sowie die Gemüsebouillon hinzugießen und zum Kochen bringen.
- Den Kukuruz unter Rühren einlaufen. Den Kukuruz unter stetem Rühren auf kleinem Feuer dreissig Min. quellen, bis er sich von dem Pfannenrand zu lösen beginnt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Würste derweil zehn min in heisses Wasser legen. Herausnehmen und abtrocknen. In dem heißen Butterschmalz auf beiden Seiten derweil ungefähr zehn min kross rösten. Warm stellen.
- Den Bratensatz mit Essig und Suppe löschen. Den Jus zur Hälfte kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren die Käsewürfel in die Polenta untermengen. Das Olivenöl (2) im Fadenlauf unter starkem Rühren einlaufen, so dass eine schön gebundene Polenta entsteht.
- Die Polenta auf vorgewärmte Teller anrichten, die Bratwurst darauflegen und ein klein bisschen Jus darübergeben.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
