Polenta mit Karottengemüse
30–60 MIN
Eier-Koch
Bodenseefischsuppe mit Lachsforellennockerl
Zutaten
Portionen: 6
Für die Suppe:
- 800 ml Fischfond
- 1 EL Pernod
- 60 ml Noilly Prat (französischer Wermut)
- 50 g Tomaten (enthäutet)
- 500 ml Weißweinsud
- 300 g Fischfilets (zB.: Egli, Flussbarsch, Felchen, Reinanke, Forelle)
- Salz
- Pfefferkörner
- 1 Blatt Lorbeer
- Fenchelsamen
- Cayennepfeffer
- einige Fäden Safran
- Dill (frisch)
Für die Nockerl:
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Bodenseefischsuppe mit Lachsforellennockerl Fischfond gut würzen und erhitzen. Die Fischstückchen in Weißweinsud vorsichtig pochieren und in tiefen Suppentellern anrichten.
- Für die Lachsforellennockerl entgrätetes und grob zerkleinertes Fischfleisch mixen. Ei dazu einmixen und dann nach und nach das Schlagobers einarbeiten (genaue Anleitung s. Hechtfarce) und abschmecken. Von der Farce kleine Nockerl abstechen und in Salzwasser pochieren und ebenfalls anrichten.
Mit der Bodenseefischsuppe die Teller auffüllen und mit Dill, Safranfäden und Tomatenwürfeln garnieren.
tolles Süppchen
Mhmm, schmeckt toll.
Exquisit!
Klingt sehr reizvoll.
mmmh