Bananenkuchen mit Salzkaramell im Glas
30–60 MIN
Hobby-Koch
Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen
Zutaten
Portionen: 1
- 5 Eier
- 100 g Butter (weich)
- 80 g Staubzucker
- 2 Bananen (sehr reif)
- 80 g Kokosflocken
- Zitronenabrieb
- Zitronensaft
- 1 Schuss Rum
- 100 g Buchweizenmehl (Bio-Vollkorn)
Zubereitung
- Zuerst die Eier trennen.
- Eidotter, Staubzucker, Zitronenabrieb und Butter schaumig mixen. Die zerdrückten Bananen, Rum und Kokosflocken dazugeben. Weiter mixen. Das Mehl untermengen.
- Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Kuchenform streichen. Bei mittlerer Hitze backen.
Tipp
Der Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen ist ein guter Verwerter für überreife Bananen. Wer möchte überzieht ihn noch mit Schokoglasur.
das ist ein Kuchen für mich, werde aber statt dem Butter Olivenöl und statt dem Staubzucker Birkenzucker verwenden
Kokosblütenzucker ist auch eine gute Alternative zu normalem Zucker
Kokosblütenzucker ist einen gute Idee