Rindersaftschinken mit Melone
5–15 MIN
Eier-Koch
Chicorée mit Orangenbutter gratiniert
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stauden Chicorée
- 2 Schalotten (fein gewürfelt)
- 125 ml Gemüsesuppe
- 1 Zweig(e) Thymian (gerebelt)
- 1 Prise Neugewürz
- 1 Prise Staubzucker
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Orangenbutter::
- 100 g Butter (weich)
- 0.5 TL Orangenschale (abgerieben)
- 0.5 TL Gemüsesuppe (Instantpulver)
- 1 EL Semmelbrösel
Zubereitung
- Chicorée halbieren, den Stielansatz weggeben. In Butter und Staubzucker rundherum anrösten, damit der Chicorée Farbe nimmt. Schalotten, Thymian und Neugewürz dazugeben und mit klare Suppe löschen. Nach ungefähr 3 min Chicorée herausnehmen und in eine Auflaufform Form. Dünn mit Orangenbutter belegen und unter dem Bratrost braun werden lassen.
- Die dabei entstehende Flüssigkeit in der Bratpfanne kurz reduzieren, mit ein wenig Butter binden und das Gemüse auf dem Saucenspiegel anrichten.
- Orangenbutter: Die Butter cremig rühren und alle Ingredienzien gut mischen.
