Rezept
Mohn-Zimt-Waffeln mit Clementinen-Ingwer-Schokoladeneis
>60 MIN
Eier-Koch
Cointreau Creme auf Ingwer-Bananen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Cointreau Creme auf Ingwer-Bananen zuerst die Ingwer-Bananen vorbereiten. Dafür die Bananen schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwerpflaumen würfeln, mit den Bananenstücken, dem Orangensaft sowie Cointreau verrühren, gut ziehen lassen.
- Für die Cointreaucreme die Gelatine in Wasser anrühren, 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Die Magermilch aufkochen, die Vanillesschote aufritzen, das Mark herausschaben.
- Vanillestange und -mark in die Milch geben, aufkochen, die Magermilch etwas mit der Flüssigkeit abschrecken, in einen Kochtopf geben. Die beiden Eidotter hinzufügen, unter Rühren erhitzen, bis die Menge dicklich wird. Die gequollene Gelatine hinzufügen und unter Rühren darin auflösen.
- Den Kochtopf mit der Vanillemilch in kaltes Wasser stellen, ab und zu durchrühren. Sobald ihre Konsistenz dicker wird, den Cointreau darunterrühren. Das Schlagobers steif aufschlagen und darunterheben.
- Die Ingwer-Bananen auf Gläser aufteilen, die Creme darübergeben, kühl stellen. Die Cointreau Creme auf Ingwer-Bananen mit Schokostreusel garnieren und servieren.
Tipp
Die Cointreau Creme auf Ingwer-Bananen anstatt mit Schokostreusel mit Kokosraspel oder Krokant bestreuen.
