Weiße Schokoladenmousse im Schokoladenei
>60 MIN
Profi-Koch
Dessert im Glas
Zutaten
Portionen: 10
Weisses Mousse::
- 350 g Weisse Schoko Ivoire
- 130 g Milch
- 130 g Joghurt
- 1 Vanillestange
- 0.5 Orange, Schalenabrieb
- 350 g Schlagobers (geschlagen)
Chutney von Aprikosen::
- 110 g Marillen
- 95 g Aprikosenmark
- 25 g Zucker
- 25 g Rohrzucker
- 2 Blatt Gelatine
- Zum Abschmecken: Zimt, Muskat, Ingwer, Saft einer Zitrone
Ausserdem:
- Biskotte
Zubereitung
- In Frankreich sind derzeit sogenannte "Verrinen" in Mode - im Glas eingeschichtetes Dessert. Dabei wird mit Transparenz und Leichtigkeit gespielt. Wenn das Rezept noch erfrischend und appetitlich ist, dann können sie mit diesem Dessert bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
- Weisse Mousse: Die Milch mit der Vanillestange und der Orangenschale aufwallen lassen und auf die gehackte Schoko gießen - gut emulgieren. Joghurt zufügen und zum Schluss das Schlagobers unterziehen.
- Chutney von Marillen: Alle Ingredienzien in einem Kochtopf unter durchgehendem Rühren dick kochen.
- Als erstes befüllen sie das Chutney in das Glas. Darauf legen sie die Biskotten und schliessen alles zusammen mit dem weissen Mousse ab.
- Am besten einen kleinen Rand im Glas und diesen schön ausgarnieren mit einem Stäbchen dunkler Schoko, einer kandierten Blüte und einer Orangenschale. Ergibt zirka 10 Gläser.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
