Biskuitroulade mit Kokosraspel
5–15 MIN
Eier-Koch
Dinkellaibchen mit Schwammerl-Sauce
Zutaten
Portionen: 4
Dinkellaibchen:
- 120 g Dinkelvollkornschrot (grob)
- 280 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Butter
- 120 g Topfen
- 2 Eier
- 100 g Mandelstifte (ohne Fett goldgelb geröstet)
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl (zum Ausbacken)
Schwammerl-sauce::
- 500 g Steinpilz (klein geschnitten)
- 200 ml Obers
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Für die Dinkellaibchen mit Schwammerl-Sauce Butter schmelzen und das Dinkelvollkornmehl einstreuen, etwas mitbraten, die kalte Gemüsesuppe zugießen und unter Rühren ungefähr 10 min leise kochen lassen, bis die Sauce bindet.
- Dann 15 min auf der ausgeschalteten Herdplatte aufquellen lassen. Eier, Topfen und 3/4 der Mandelstifte unter die erkaltete Menge rühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Aus der Masse 8 Laibchen formen und im heißen Öl auf jeder Seite 3-4 min goldgelb braten und warm stellen.
- Für die Schwammerl-Sauce butter schmelzen und die Zwiebeln und Schwammerln darin anschwitzen. Schlagobers nach und nach eingießen.
- Die Sauce etwas kochen, mit den Gewürzen noch etwas abschmecken und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.
- Die Dinkellaibchen mit Schwammerl-Sauce servieren und mit den übrigen Mandelstiften bestreuen.
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- Genießen Sie dieses herrliche Pilzgericht!
Tipp
Dinkellaibchen mit Schwammerl-Sauce ist eine köstliche, vollwertige und vegetarische Mahlzeit. Besonders gut passt dazu ein knackiger Blattsalat!
