Apfelkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Eierlikör à la Willi Haider
Zutaten
- 250 g Zucker
- 200 ml Schlagobers
- 300 ml Milch
- 0,5 Vanilleschote (Mark oder Vanillezucker)
- 7 Eidotter (140 g)
- 250 ml Weingeist (oder weißer Rum, 40 % Vol Alk.)
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Zubereitung
- Für den Eierlikör à la Willi Haider halbe Menge Zucker, Milch, Obers und Vanillemark (oder Vanillezucker) aufkochen und etwas abkühlen lassen. Restlichen Zucker mit Dottern über Dunst heiß aufschlagen. Milch zugießen und durch ein Sieb in den Turmmixer gießen.
- Auf höchster Stufe 1-2 Minuten mixen bzw. homogenisieren, dabei langsam den Alkohol zugießen. (Sollte der Eierlikör zu dick sein, etwas Milch zugießen.) Eierlikör noch eher warm in saubere Flaschen abfüllen und kühl stellen (ca. 2 Monate haltbar).
Beim ersten Versuch war mir der Likör etwas zu dünnflüssig. Beim 2. Mal habe ich die Milch mit etwas Vanillepuddingpulver aufgekocht und da hat der Likör die richtige Konstistenz bekommen.
Geschmacklich sehr lecker. Aber er ist zu meinem herkömlichen alten DDR-Rezept mit Kondezmilch nicht ganz so cremig - eher dünnflissig.
Hab Zucker und Dotter zuerst in der Küchenmaschine gerührt, wurde sehr cremig!
sehr sehr lecker
tolles rezept