Rhabarberauflauf mit Topfenguss
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Erdäpfel (mehlig)
- 300 g Braunschweiger (oder andere kräftige Wurst)
- 250 g Zwiebeln
- 50 g Schweineschmalz
- 1 EL Paradeismark
- 20 g Paprikapulver (edelsüß)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 300 ml Rindsuppe
- 100 ml Sauerrahm
- Majoran
- Lorbeerlaub
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Essig
- Zitronenschale (abgerieben)
- etwas Apfelsaft
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Zubereitung
- Für das Erdäpfelgulasch Zwiebeln fein hacken, die Braunschweiger in kleine Würfel und die Erdäpfel in Scheiben schneiden. In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun rösten.
- Die Braunschweiger und das Paradeisermark dazugeben und kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren, mit Suppe und wenig Essig aufgießen.
- Die Erdäpfelscheiben hinzufügen und mit Knoblauch, Salz, Majoran, Lorbeerblatt, Pfeffer, einem Schuss Apfelsaft und abgeriebener Zitronenschale würzen.
- Nun alles so lange kochen lassen, bis der Gulaschsaft durch die Erdäpfelstärke schön sämig wird. Abschließend den Sauerrahm einrühren und das Erdäpfelgulasch mit Salz sowie Pfeffer nochmals abschmecken.
Tipp
Das Erdäpfelgulasch kann man auch mit einer anderen Wurst zubereiten.
Lässt sich auch prima vorkochen, wird durch Aufwärmen noch schmackhafter!
Einfach und schnell und auch noch sehr lecker
Ich nehme immer Debreziner statt Braunschweiger. Apfelsaft ist mir neu, werde ich aber nächstes Mal probieren.
das Lieblingsgericht unserer Jungs
Erdäpfelgulasch geht immer!