Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel
Zutaten
Portionen: 2
- 350 g Eierschwammerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
- 1 EL Sauerrahm
- 1 EL Mehl
- 1 Prise Suppenwürfel
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml Wasser
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Für die Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel die Eierschwammerl gut putzen und blättrig schneiden. Den Zwiebel fein würfelig schneiden und in der Butter leicht anrösten.
- Gehackte Petersilie und die Eierschwammerln dazugeben und mitrösten. Sobald das Wasser aus den Schwammerln ausgetreten (aber nicht verdunstet!!) ist, mit 400 ml Wasser aufgießen, jeweils eine Prise Suppengewürz, Salz und Pfeffer dazugeben und auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Sauerrahm und das Mehl mit einem Schuss Wasser gut verrühren und anschließend zum Binden in die Sauce einrühren.
- Die Eierschwammerlsauce mit Semmelknödeln servieren.
Tipp
Je weniger Sauerrahm verwendet wird desto intensiver bleibt der Eigengeschmack der Schwammerln. Das Rezept für die Semmelknödel finden Sie HIER!
Die Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel wird mit zusätzlich klein geschnittenem Speck fein würzig.
Das schaut sehr appetitlich aus!
Hallo Beate, da ist jetzt der Sauerrahm, ich nehme immer noch etwas Weißwein und auch noch Tomatenmark, ganz wenig, das mit dem Eigengeschmack zerstören mit Sauerrahm habe ich noch nie gehört, dann solltest du Sahne nehmen, ich werde da jetzt aufpassen, man lernt ja nie aus, die Pilze schmecken natürlich am Besten wenn man sie frisch vom Wald holt, denen kann auch kein Sauerrahm etwas anhaben, GLG. Ich hoffe, es geht dir gut, und iss nicht so viele Schwammerln....
oooooch, i kau vü schwammerln essn, weil narrisch bin i eh scho......ggggggsiegi, probier die schwammerlsauce moi mit gaaaaaaaaaanz wenig sauerrahm....wirst sehn, es schmeckt vü besser und intensiver. i mog des goar ned wenns nur noch rahm schmeckt...
Beate ich bin ganz deiner Meinung, ich gebe immer nur ganz wenig Rahm, fast immer Sahne, mags auch nicht wenns so schmierig daher kommt.....