Entenbruststreifen in Sesamsauce

Foto: Luzia Ellert

Rezeptempfehlungen

Koreanische Kimchi-Suppe mit Tofu & geröstetem Sesam

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<div title="Page 66">"Dies ist eine Variante eines koreanischen Kimchi­Eintopfs. Traditionell würde er Fleisch enthalten, aber ich bereite ihn gerne mit extra viel Kohl und einer guten Brühe zu." <em>Emily Ezekiel</em> <div><em><br /></em></div> </div> <p> </p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Suppe macht glücklich“ von Emily Ezekiel. <a href="https://www.callwey.de/buecher/suppe-macht-gluecklich/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Entenbruststreifen in Sesamsauce zuerst die Marinade zubereiten. Dazu die Sojasauce mit ca. 1 Esslöffel Reiswein, einer Prise Salz und jeweils der Hälfte von Ingwer und Frühlingszwiebeln vermengen. Die Entenbrustfilets in sehr dünne Streifen schneiden, in die vorbereitete Marinade legen und darin etwa 2 Stunden ziehen lassen.
  2. Dann die Entenbruststreifen herausnehmen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in eine Schüssel geben. Maisstärke darüberstreuen und alles gut durchmischen. In einem Wok oder einer schweren Pfanne reichlich Erdnussöl erhitzen. Die Entenbruststreifen einlegen und bei starker Hitze rasch rundum knusprig braten. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  3. Das Frittieröl bis auf einen kleinen Rest abgießen. Nun die restlichen Frühlingszwiebeln sowie den Ingwer zugeben und hell anschwitzen. Den restlichen Reiswein eingießen, einkochen lassen und dann mit Hühnersuppe aufgießen. Den Honig einrühren und abermals einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Sesamöl, Szechuan-Pfeffer und Chilischoten abschmecken.
  4. Die Entenbrust wieder zugeben und nochmals kurz durchziehen lassen. Die gerösteten Sesamkörner untermengen und die Entenbruststreifen in Schalen anrichten.

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17 Kommentare „Entenbruststreifen in Sesamsauce“

  1. hertaalexandra
    hertaalexandra — 9.2.2018 um 11:38 Uhr

    Wok Essen geht immer und man kann die Reste verwenden von Gemüse ,Fisch, Fleisch

  2. Milchsemmel
    Milchsemmel — 2.8.2017 um 22:58 Uhr

    Ich gebe in die Sauce noch klein geschnittene Lichies für eine fruchtige Note

  3. lsfabian
    lsfabian — 2.1.2016 um 11:06 Uhr

    klingt köstlich .. Danke

  4. Pico
    Pico — 12.12.2015 um 11:52 Uhr

    Lecker

  5. Cecilia
    Cecilia — 7.7.2015 um 22:10 Uhr

    mmh

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