Rezept
Pikanter Gemüsereis
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdäpfel-Melanzani-Gratin
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Erdäpfel-Melanzani-Gratin zuerst die Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm Würfel schneiden.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Melanzani ebenfalls in kleine Würfel schneiden, in eine Sieb geben und mit Salz bestreuen. Sie lassen darauhin etwas Wasser und verlieren auch einen Teil ihrer Bitterstoffe.
- Anschließend mit Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- In einer Auflaufform Wasser, Melanzani, Erdäpfel, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Rosinen, Zucker und die Gewürze gut vermischen. Zugedeckt für ca. 35-40 Min. in den Backofen geben.
- Währenddessen die Paradeiser und den Feta in Würfel schneiden.
- Nach den 40 Min. die Paradeiser unter das Gemüsae mischen und den Feta darüber zerbröckeln. Nochmals für 20 Min. ins Rohr, aber diesmal nicht zugedeckt.
- Das Erdäpfel-Melanzani-Gratin herausnehmen, mit dem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Tipp
Mit frisch gehackter Petersilie bestreut, verströmt der heiße Erdäpfel-Melanzani-Gratin nochmal ein ganz herrliches Aroma.
