Kartoffelpüree aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelpüree mit Schmelzzwiebeln
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Erdäpfel (mehlig kochend)
- 150 ml Vollmilch
- 150 ml Schlagobers
- 100 g Butter
- Muskatnuss
- Salz
- 3 Zwiebeln (große)
- etwas Butter
- Schnittlauch
Zubereitung
- Für das Erdäpfelpüree mit Schmelzzwiebeln die Erdäpfel schälen, waschen und in Wasser mit etwas Salz in ca 20 Minuten gar kochen. Milch und Schlagobers langsam zum Kochen bringen.
- Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe anschließend in ausreichend Butter andünsten und leicht bräunen.
- Zu dem warmen Milch-Schlagobersgemisch 50 g Butter zufügen und schmelzen lassen. Die anderen 50 g Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen, bis man eine Nussbutter erhält.
- Die Erdäpfel abgießen und noch ca 1 Minute trocken köcheln lassen. Die Erdäpfel fein stampfen, das Milch-Schlagobersgemisch und die Nussbutter untermengen. Das Erdäpfelpüree mit Salz und Muskat abschmecken.
- Das Erdäpfelpüree auf vorgewärmte Teller anrichten, die Schmelzzwiebeln mit etwas zerlassener Butter über das Erdäpfelpüree geben. Zum Schluss das Erdäpfelpüree mit Schmelzzwiebeln mit etwas Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Zum Erdäpfelpüree mit Schmelzzwiebeln passen sehr gut Bratwürstchen und einige Salatgurkenscheiben.
schmeckt immer wieder sehr gut
Zwiebel gehören zum Püree unbedingt dazu, sonst ist es fad
Wir haben zuletzt den Tipp bekommen als Alternative etwas Parmesan unter das Püree zu heben.
Das ist ein sehr guter Tipp! Werde ich beim nächsten Mal ausprobieren.