Cremiger Erdäpfel-Apfelsalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelsalat mit Salami und Tomaten
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Erdäpfel (festkochend)
- 2 Stk. Zwiebeln (rot)
- 6 Stk. Cocktailtomaten
- 2 EL Oliven (schwarz entsteint)
- 1/2 Stk. Salami
- 1 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den Erdäpfelsalat mit Salami und Tomaten die Erdäpfel schälen und in ausreichend Salzwasser garen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Die Cocktailtomaten halbieren und die Oliven in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Salami halbieren und anschließend in Viertel schneiden.
- Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Senf glatt rühren, anschließend das Olivenöl untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle anderen Zutaten zum Dressing zufügen, gut vermengen und den Erdäpfelsalat mit Salami und Tomaten noch ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Tipp
Der Erdäpfelsalat mit Salami und Tomaten bekommt eine feine schrfen Note, wenn Sie dafür eine würzige Salami verwenden.
ok
Ein wenig hauchdünn geschnittene Chilischoten dazu geben