Sulz vom Limousin-Rind mit Schalotten Vinaigrette und Gartenkräutern
>60 MIN
Profi-Koch
Fisch Mit Kosbariahsosse
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 g Fisch; gewaschen und in Stückchen geschnitten
- Olivenöl (zum Fritieren)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 3 Paradeiser (in Scheiben, groß)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Haselnüsse (gehackt)
- 50 g Pinienkerne
- 0.5 Bund Petersilie; entstielt
- Salz
- Pfeffer
- Neugewürz
Zubereitung
- Den Fisch im heissen Öl in Öl herausbacken.
- In einer anderen Bratpfanne die Zwiebeln weichdünsten, die Paradeiser hinzfügen und gar weichdünsten. Pinienkerne und Haselnüsse dazugeben, noch ein paar min rösten. Mit Wasser überdecken, Petersilie hinzfügen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, im Falle, dass erwünscht Neugewürz hinzfügen. Die Fische vorsichtig einfüllen und zirka 15 min weiterkochen.
- 20 min bei 200 °C gardünsten.
