Törtchen nach Sacher Art
>60 MIN
Hobby-Koch
Frankfurter Kranz mit Apfel-Wein-Gelee
Zutaten
Portionen: 12
- 280 g Butter
- 340 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 8 Eier
- 400 g Mehl
- 140 g Speisestärke
- 1 Pkg. Backpulver
- 6 EL Milch
- Buttercreme
- 400 g Butter
- 800 ml Milch
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 2 Eigelb
- Mark einer Vanilleschote
- 60 g Kokosfett
- 100 g Puderzucker
- 1 Glas Apfel-Wein-Gelee
- 200 g Haselnusskrokant
- Weißwein (um die Böden leicht zu tränken)
Für die Deko:
- Marzipanrohmasse
- Lebensmittelfarbe
- 1 Lakritzschnecke
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Zubereitung
- Für den Frankfurter Kranz die zimmerwarme Butter mit Zucker, dem Mark einer Vanilleschote und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
- Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine leicht gefettete Form geben.
- Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca 40-50 Minuten backen. Den Kuchen ca 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.
- Für die Creme Vanillepuddingpulver mit den Eigelben und etwas Milch glattrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker, dem Mark einer Vanilleschote und Kokosfett aufkochen.
- Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren, aufkochen lassen und mit Frischhaltefolie abgedeckt auskühlen lassen.
- Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren.
- Den Kuchen waagerecht dreimal durchschneiden. Alle Böden leicht mit Wein tränken. Den unteren Boden mit einer dünnen Lage Apfel-Wein-Gelee bestreichen und dann die Buttercreme auftragen.
- Den zweiten Boden aufsetzen und in gleicher Weise fortfahren. Dann den letzten Boden auflegen. Den zusammengesetzten Kranz komplett mit Buttercreme bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen.
- Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf den Frankfurter Kranz setzen.
- Aus der Marzipanrohmasse kleine Äpfelchen und Blätter formen. Mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Von der Lakritzschnecke kleine Stückchen als Stiel verwenden. Äpfelchen auf die Buttercreme-Tupfen setzen.
Tipp
Zum Frankfurter Kranz schmeckt ein Paulaner Hefeweißbier.
gute Idee
Klingt gut!
schmeckt