Böhmische Kolatschen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fruchtiger Milchreis mit Datteln, Feigen und Orangensosse
Zutaten
Portionen: 4
- 360 ml Milch
- 90 g Rundkornreis
- 0.5 Zimt (Stange)
- 0.5 Vanilleschote (Mark)
- Pk von jeweils einer unbehandelten 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
- 1.5 EL Zucker
- 4 Minzekroenchen
- Filets von 1 1/2 Orangen
- 80 ml Schlagobers (steif geschlagen)
- 8 Datteln
- 4 Feigen
- 1.5 EL Cranberries
- 180 ml Orange (Saft)
- 2 EL Orangenmarmelade
- Zesten von jeweils einer unbehandelten 1/2 Or 1/2 Limette
- 0.5 EL Kartoffelstärke
Zubereitung
- Milch mit Vanillemark, Orangen, Zimtstange- und Zitronenschale zum Kochen bringen und den Langkornreis hinzfügen. Dann alles zusammen zu einer sämigen Menge leicht wallen - dabei ständig rühren. Die Zutaten herausnehmen. Anschliessend den Zucker, Schlagobers unterrühren, klein geschnittene Feigen sowie entkernte klein geschnittene Datteln und Cranberries unter den Langkornreis ziehen.
- Orangenmarmelade in einem Pfännchen durchrühren und Orangensaft dazugeben. Nun Kartoffelstärke mit ein kleines bisschen Orangensaft angerührt unter die Soße ziehen - bis eine sämige Bindung entsteht. Die Soße als Spiegel auf einem Teller anrichten, den Milchreis darauf anhäufeln, mit Minzekroenchen garnieren und Orangenfilets und Zesten rundherum mit anrichten.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
