Gefüllte Kohlrabi mit Kräuter-Knoblauch-Pesto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Kohlrabi mit Faschiertem und Paradeisern
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Kohlrabi (mittelgroß)
- 250 g Paradeiser
- 1 TL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln (geschält, fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehen (geschält, gepresst)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 120 g Faschiertes (mager, gemischt)
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 TL Butter
- 1 TL Mehl
- 125 ml Gemüsesuppe
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und 15-20 Minuten mit wenig Wasser in einem Dünsteinsatz garen.
- Dann oben einen Deckel abschneiden und die Kohlrabis innen aushöhlen. Deckel und Fruchtfleisch klein hacken.
- Ein Kreuz in die Unterseite der Paradeiser ritzen und diese blanchieren und abschrecken. Anschließend die Haut abziehen, die Kerne entfernen und die Paradeiser klein würfeln.
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
- Für die Füllung Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Faschiertes dazugeben und anbraten. Paradeiser und Petersilie hinzufügen. Danach Kohlrabi und Semmelbrösel dazugeben und würzen.
- 2/3 der Füllung in die Kohlrabi geben. In die Auflaufform setzen und mit Butterflöckchen belegen. Für ungefähr 10-15 Minuten ins Backrohr schieben.
- Für die Sauce die restliche Paradeiser-Faschiertes-Masse mit Suppe und Mehl aufkochen. Zitronensaft hinzufügen und würzen. Fein pürieren.
- Die fertigen Kohlrabi mit der Sauce anrichten und servieren.
Tipp
Dazu passen gekochte oder im Backrohr mitgebratene Erdäpfeln.
tolles Rezept