Scheibi's Käsebrot special
30–60 MIN
Hobby-Koch
Geröstete Schweinsnieren in leichter Oberssauce
Zubereitung
- Nieren halbieren, genau durchspülen, zuputzen und für 1 Stunde in die Milch legen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden. Butter und Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch beifügen, leicht anrösten. Nieren feinblättrig schneiden und zu den angedünsteten Zwiebeln geben. Nur so lange rösten, bis die Nieren nicht mehr blutig sind, mit Pfeffer und Majoran würzen..
- Etwas Mehl über die gerösteten Nieren stauben, kurz verrühren. Fein gehackte Petersilie dazugeben und kurz mitrösten. QimiQ unterziehen, nach Bedarf mit ein wenig Schlagobers verdünnen, Honig beifügen und erst jetzt mit Salz nachwürzen. Für die Zuspeise Olivenöl erwärmen, Paprikawürfeln kurz darin anrösten. Gekochten Langkornreis beifügen, mit Salz, gehackter Kresse und Petersilie unterziehen. Zum Schluss QimiQ untermengen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Geröstete Schweinsnieren und Langkornreis auf Tellern anrichten. Etwas Balsamessig-Essig über die Nieren sprühen, mit fein gehackter Petersilie überstreuen.
