Lahmacun
>60 MIN
Hobby-Koch
Geschmortes Lamm mit Artischocken
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Lamm
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 8 Artischocken
- 8 EL Zitronensaft
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für geschmortes Lamm mit Artischocken zunächst das Lammfleisch zuputzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Das Fleisch hinzufügen. Mit dem Mehl stauben. Dann mit Wasser bedecken und aufkochen. Die Hälfte der Kräuter, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Artischocken waschen. Harte Blätter und Blattspitzen wegschneiden. Die Stiele bis zum zarten Inneren abschälen. Das Heu herausschaben und ausspülen. Artischocken sofort in kaltes Wasser mit ungefähr 6 EL Zitronensaft legen.
- Dann halbieren und auf das Fleisch legen. Ungefähr 60 Minuten bei wenig Hitze schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Danach ein wenig abkühlen lassen.
- 1 EL Zitronensaft, Eier und ein wenig Kochsud verrühren und unter das Fleisch rühren. Nochmals aufwärmen, aber auf keinen Fall zum Kochen bringen.
- Geschmortes Lamm mit Artischocken auf Teller verteilen und mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen.
Tipp
Geschmortes Lamm mit Artischocken zusätzlich mit Reis servieren.
Bei wieviel Hitze is genau gemeint?