Fischsuppe mit Miesmuscheln
>60 MIN
Hobby-Koch
Heimische Fischsuppe
Zutaten
Portionen: 8
- 2 l Fischfond
- 400 g Hechte (Filet)
- 400 g Karpfen (Filet)
- 400 g Aal (Filet)
- 400 g Forelle (Filet)
- 400 g Barsch (Filet)
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Gemüsezwiebel (groß)
- 3 Paprika
- 1 Fenchel
- 500 ml Weißwein
- 2 EL Zucker
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Tomatenmark
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Zubereitung
- Zwiebeln, Fenchel, Paprika und Knoblauch in dünne Streifen schneiden und im Rapsöl andünsten. Dabei mit Zucker karamellieren.
- Nun zuerst Tomatenmark, dann das Paprikapulver unterrühren.
- Mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Fischfond beigeben und einmal aufkochen lassen.
- Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Testen: Ist die Suppe zu süß, mit weißem Balsamico dagegenhalten, ist die Suppe aufgrund des Weißweins säuerlich, Zucker beigeben.
- Jetzt die Fischstücke einlegen und nicht mehr kochen lassen nur noch simmern.
- Achtung: Die Fischsuppe nicht mehr umrühren, weil die Fischstücke sonst nicht mehr ganz bleiben sondern zerfallen.
Tipp
Wie Sie den Fischfond für dieses Rezept selber machen, sehen Sie in unserem Video.
am besten mit regionalen Fischen
Ich kann mich Gabriele1 nur anschließen. Dazu kommt noch dass ich in meiner Region überhaupt Probleme habe, guten, frischen Fisch zu bekommen.
die zutatenliste ist, was die fische betrifft, sehr lang und wird bestimmt teuer. ich könnte mir vorstellen, das rezept nur für 4 portionen zu kochen statt wie angegeben für 8, und dafür den einen oder anderen fischrest aus der tiefkühltruhe zu verwenden und nur einige wenige fische frisch zu kaufen.