Schnelle Rote-Rüben-Suppe mit Apfelkren
15–30 MIN
Eier-Koch
Isabella-Heidelbeer-Relish
Zutaten
- 250 g Isabellatrauben
- 300 g Heidelbeeren
- 1/2 Zwiebel (rot)
- 2 Chilischoten
- 1 Knoblauchzehen
- 3 Zweig(e) Rosmarin
- 125 g Rohrzucker
- 1 TL Salz
- 150 ml weißer Balsamico
- 2 EL Rapsöl
- etwas Alkohol (80 Vol.-%)
Zubereitung
- Für das Isabella-Heidelbeer-Relish die Weintrauben mit kaltem Wasser abspülen. In wenig Wasser aufkochen bis die Trauben platzen. Von der Kochstelle nehmen und durch die Flotte Lotte passieren oder durch ein Haarsieb streichen.
- Die Heidelbeeren sorgfältig verlesen und kalt abspülen. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Chilischoten von Stielansatz und Kernen befreien und in sehr feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig rösten. Chiliringe und den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Balsamico ablöschen. Nun das Traubenmus, Heidelbeeren, Zucker und Salz dazugeben. Rosmarinzweig in ein Gewürzsäckchen oder in einen Teefilter geben und ebenfalls dazugeben. Aufkochen lassen und bei geringer Hitze 15 Minuten nicht zugedeckt köcheln lassen. Währenddessen öfters umrühren. Gewürzsäckchen entfernen.
- Das Isabella-Heidelbeer-Relish noch heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und fest verschließen. Mit dem Deckel nach unten auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.
Tipp
Dieses Trauben-Heidelbeer-Relish können Sie anstelle von Isabella-Trauben auch mit kernlosen blauen Trauben zubereiten. In diesem Fall müssen Sie die Trauben nicht durch die Flotte Lotte passieren, sondern geben sie mit den Heidelbeeren in den Topf.
Zutaten für 4 Gläser à 200 ml
sind Isabella Trauben vom Geschmack so ähnlich wie Uhudlertrauben??Dieser einzigartige Geschmack ist phantastisch,bin total süchtig
super
Toll!
mhm lecker