Mohn-Grieß-Pudding mit Apfelkompott aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Jahreszeitenbrot
Zutaten
Portionen: 2
Für den Teig:
- 300 g Karotte
- 200 ml Wasser (oder Molke)
- 1 Stk. Hefe (Würfel)
- 1 TL Zucker
- 5 EL Karottenpüree
- 750 g Universalmehl (Dinkelmehl)
- 3 TL Salz
- 2 EL Pizzagewürz
- 4 EL Olivenöl
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für den Brotteig Karotten fein hobeln und mit Wasser oder Molke 15 Minuten im Dampfgarer bei 100° garen.
- Anschließend pürieren.
- Hefe, Zucker und Karottenpüree mit Mehl verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen (Dampfl).
- Das lauwarme Karottenpüree salzen, mit dem Dampfl und den angeführten Zutaten verkneten bis ein fester, glatter Teig entsteht.
- Falls sich der Teig nicht von der Schüssel löst, etwas Mehl einkneten.
- Den abgedeckten Teig an einem warmen Platz ruhen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
- Oder um Zeit zu verkürzen: Teig in den Dampfgarer bei 40 °C 15 Minuten.
- Für die Brotfülle den Bärlauch bzw. Ruccola oder Basilikum fein hacken.
- Teig halbieren und auf einer Unterlage auswalken und mit dem halben Pesto bestreichen.
- Die Hälfte des Bärlauches sowie die Hälfte des zerbröselten Käses auf dem Teig verteilen.
- Wie einen Strudel einrollen und das Jahreszeitenbrot auf ein befettetes Pizzablech als Ring auflegen.
- Mit der 2. Teighälfte genauso vorgehen und das Jahreszeitenbrot backen.
Tipp
Dieser Teig eignet sich auch für Pizza, Baguette, Quiche Lorraine und Gemüsestrudel.
Im Combigarer (DGC 5080):
100 °C - 100% F - 7 min
200 °C - 50% F - 13 min
180 °C - 30% F - 14 min
170 °C - 20% F - 5 min
Gesamt 39 min
Im Combigarer (DGC 5080XL):
100 °C - 100% F - 10 min
200 °C - 50% F - 15 min
180 °C - 30% F - 15 min
170 °C - 20% F - 5 min
Gesamt 45 min
klingt gut
Super Idee!