Strudelteig Grundrezept
>60 MIN
Profi-Koch
Kardinalstorte
Zutaten
Portionen: 1
Rührteig:
- 125 g Butter (oder Margarine)
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 50 g Vollmilchschokolade
- 1 TL Zimt
- 50 g Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
Belag:
- 1 Weichseln (680 g incl. Saft)
- 2 EL Maisstärke
- 1 Pkg. Rotweincreme (*)
- 6 EL Wasser, jeweils nach Packungsanleitung
- 250 ml Schlagobers (geschlagen)
Verzierung:
- 125 ml Schlagobers
- 13 Weichseln
- Zartbitter-Schokoplättchen
Zubereitung
- (*) Je nach Hersteller ist der Rotwein gemeinsam mit dem Instantpulver vielleicht schon im Päckchen enthalten; wenn nicht, richten Sie sich bei der Mengenangabe für den Rotwein nach der Packungsanleitung.
- Die Teigzutaten mit dem Handrührer miteinander durchrühren. Den Rührteig in eine gefettete oder mit Pergamtenpapier ausgelegte Tortenspringform (26 cm ø) Form und im aufgeheizten Herd bei 160-180 Grad ca. Eine halbe Stunde backen. Für die Dekoration 13 Kirschen zur Seite legen.
- Wenn der Boden abgekühlt ist, die Maizena (Maisstärke) mit ein klein bisschen Kirschsaft glattrühren. Den restlichen Kirschsaft aufwallen lassen und mit dem Quirl die Maizena (Maisstärke) untermengen. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und auf der Stelle mit einem Löffel die Kirschen vorsichtig durchmischen. Nur kurz auskühlen. Inzwischen einen flexiblen Springformrand um den Boden spannen.
- Die Kirschmasse noch warm auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Ganz abkühlen.
- Später nach Packungsanleitung die Rotweincreme kochen und das Schlagobers unterziehen. Die Krem auf die Kirschmasse aufstreichen und wenigstens eine Stunde im Kühlschrank abgekühlt stellen. Später die Torte mit Sahnetupfern, Kirschen und den Schokoplättchen verzieren.
- Tipp: Bei der Vorbereitung der Rotweincreme darauf achten, dass Weitling und Quirl absolut fettfrei sind.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
