Gemüsereis nach Balkanart
15–30 MIN
Eier-Koch
Karotten-Cremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 6 Karotte
- 2 Zwiebeln
- Butter
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 l Gemüsefond
- 30 ml Sauerrahm
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Scheibe(n) Toastbrot
Zubereitung
- Für die Karotten-Cremesuppe Zwiebel schälen und klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie goldgelb sind.
- Karotten waschen, schälen und in den Topf raspeln. Wasser aufkochen und Gemüsebrühe zubereiten. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und zu dem Zwiebel-Karotten-Gemisch geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Gemüsefond ablöschen. 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Inzwischen Toastbrot in Würfel schneiden. In einer Pganne Öl erhitzen. Toastbrost gemeinsam mit etwas gehackter Petersilie in Öl erhitzten anrösten.
- Die Karotten-Cremesuppe vom Herd nehmen. Sauerrahm einrühren und mit Toastwürfeln garnieren.
Tipp
Die Toastwürfel werden noch köstlicher, wenn Sie sie noch in etwas Knoblauch anrösten.
