Faschiertes Putenschnitzel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kletzenbrot
Zutaten
Portionen: 12
Für die Fruchtfülle:
- 400 g Feigen
- 200 g Datteln
- 350 g Kletzen
- 750 g Dörrzwetschken
- 200 g Rosinen
- 80 g Aranzini
- 80 g Zitronat
- 550 g Walnüsse (od. Haselnüsse, grob gehackt, od. eine Mischung von beiden)
- 500 g Dörrmarillen
- 400 g Powidlmarmelade
- 8 g Zimt
- 8 g Lebkuchengewürz
- 20 cl Rum (38 %)
- 20 cl Rum (60 %)
Für die Teighülle:
- 800 g Mehl (glatt)
- 250 g Butter
- 20 cl Milch
- 4 Stk. Eidotter
- 80 g Zucker
- Salz
- Zitronenschale (frisch gerieben)
- 2 Pkg. Trockenhefe
Für die Verzierung:
- Mandelkerne (halbe)
- Kirschen (kandiert)
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Zubereitung
- Für das Kletzenbrot erst die Fruchtfülle zubereiten.
- Für die Fruchtfülle alle Früchte, außer Rosinen, kleinwürfelig schneiden oder mit der Küchenmaschine grob faschieren und in einen großen Weitling geben.
- Mit Rosinen, Rum, Powidlmarmelade, den Gewürzen und Nüssen gut durchmischen. Die Fruchtmasse über Nacht ziehen lassen. Je nach gewünschter Größe 6 - 12 längliche Striezel formen.
- Für die Teighülle alle Zutaten gut miteinander vermengen und zu einem festen Teig kneten. Nach kurzer Rast den Teig entsprechend der gewählten Striezelanzahl teilen und auf einer bemehlten Fläche flach ausrollen.
- Nun jeden Fruchtstriezel mit einem Teigblatt umhüllen, dabei die Enden einschlagen und gut andrücken. Die gesamte Oberseite mit einer Gabel leicht einstechen, damit die Feuchtigkeit entweichen und der Teig nicht aufreißen kann.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und mit den Mandeln und/oder kandierten Kirschen verzieren. Im vorgeheizten Rohr bei 175 °C ca. 20 – 30 Minuten unter Aufsicht goldbraun backen.
- Nach dem Abkühlen das Kletzenbrot in Klarsichtfolie einwickeln.
Tipp
Die Kletzen unbedingt vor der Verarbeitung mit Wasser aufkochen und einige Stunden ziehen lassen. Ist die Fruchtmasse beim Vermischen zu trocken, gebe ich noch mehr Powidlmarmelade und etwas Kletzen-Kochwasser dazu. Am besten schmeckt dieses Kletzenbrot nach einer mindestens 1-wöchiger Lagerung.
Ist von Region zu Region verschieden. Wir sagen zu dieser Version Früchtebrot.
Super Rezept, danke!
sieht sehr gut aus, eine Augenweide
Lecker!
sehr gut