Krautsuppe mit Kernöl und knusprigem Speck
>60 MIN
Hobby-Koch
Krautsuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 1/2 Krautkopf ((blättrig geschnitten ))
- 1 l Rindsuppe
- 80 g Selchspeck (feine Würfel)
- 1 Zwiebel (gehackt, klein)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 EL Paprika (edelsüss bzw. rosenscharf)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 Spritzer Essig
- Salz
- Cayennepfeffer
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Zubereitung
- Für die Krautsuppe Schmalz in einem Topf erhitzen, Speck dazugeben und anrösten. Zwiebel dazu und anschwitzen lassen.
- Kraut und Knoblauch hinzufügen und bei großer Hitze unter ständigem Rühren andünsten. Paprika einrühren und sofort mit Suppe aufgießen.
- Würzen und auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Krautsuppe mit Salz, Essig und Cayennepfeffer abschmecken.
Tipp
Servieren Sie zur Krautsuppe noch Croutons oder Brot.
Ich habe zum Kraut noch in Streifen geschnittene Paprikaschoten dazugegeben, hat herrlich geschmeckt. Vor allem bekommt diese Suppe durch die gerösteten Speckwürfel viel Geschmack! Werde ich jetzt sicher öfter machen.
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Lecker!
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