Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäsefüllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Walnuss-Kuchen
Zutaten
Portionen: 1
- 3 Eier
- 150 g Honig
- 3 EL Rum
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Vanillezucker
- 300 g Kürbisfleisch
- 150 g Walnüsse (gemahlen)
- 200 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für den Kürbis-Walnuss-Kuchen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Eier trennen und die Dotter mit dem Honig, dem Rum und den Gewürzen cremig aufschlagen.
- Das Kürbisfleisch auf der Gemüsereibe reiben.
- Das Mehl mit dem Backpulver versieben und die Walnüsse einrühren.
- Das Kürbisfleisch und das Mehl unter die Eiercreme mischen.
- Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
- Den Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform (28 cm) füllen und ungefähr eine Stunde backen.
- Den Kürbis-Walnuss-Kuchen noch warm aus der Form klopfen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Sie können den Kürbis-Walnuss-Kuchen auch glasieren. Rezepte dazu finden Sie hier.
ein Gaumenschmaus
dieser Kuchen ist sehr saftig und geschmacklich ein Hammer. Ich habe das Kürbisfleisch aber ausgedrückt...denn bei mir läuft der Kuchen gefahrt, dass er speckig wird ;)
Mir ist der Honig zum backen eigentlich zu schade. Kann ich den 1:1 mit Zucker ersetzen?
Liebe barbaska! Natürlich können Sie auch ein anderes Süßungsmittel verwenden. Bei Zucker würde womöglich 100 g reichen. Wir wünschen Gutes Gelingen. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Auf den Kuchen freu ich mich !!!