Gemüsenudeln mit Speck
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbissalat
Zutaten
- 1/2 kg Spaghettikürbis
- 1/4 kg Buttercup
- 2 Stk. Karotte
- 5 Stk. Radieschen
- 3 Stk. Frühlingszwiebel
- 1/8 l Sauerrahm
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 50 g Kürbiskernen
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Zubereitung
- Den Spaghettikürbis der Länge nach aufschneiden, entkernen und im Backrohr nicht zu weich dämpfen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in eine Schüssel legen. Sauerrahm, Zitronensaft und Gewürze vermischen. Diese Marinade über den noch warmen Kürbis gießen. Den Buttercup rüsten und raffeln (roh verwenden!). Gemüseputzen und waschen, Karotten und Radieschen in feine Streifen raffeln, Zwiebeln fein schneiden. Das Gemüse mit den Spaghettikürbisfäden vorsichtig mischen und durchziehen lassen. Die gehackten Kürbiskerne über den Salat streuen.
gut