Steckerlfisch
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lammauflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 3/4 kg Lammschulter (faschiert)
- 1-2 Stk. Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz (oder Butter)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Rosmarin
- Thymian
- 1-2 Stk. Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL Schmand (oder Crème fraîche)
- Butter (für die Form)
Für das Püree:
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Zubereitung
- Für den Lammauflauf die gut zugeputzte Lammschulter (ohne Sehnen und Häutchen) fein faschieren oder gleich beim Fleischhauer faschieren lassen.
- Zwiebeln klein hacken, in heißem Butterschmalz anrösten und das faschierte Lammfleisch einmengen. Nach kurzem Durchrösten mit Salz, Pfeffer, je einer Prise Rosmarin und Thymian sowie den gepressten Knoblauchzehen würzen.
- Schmand einrühren, nochmals einige Minuten lang gut durchkochen lassen und beiseite stellen.
- Für das Püree die Erdäpfel schälen, in Salzwasser weich kochen, herausheben und einige Minuten ausdampfen lassen. Erdäpfel passieren, erwärmte Milch einrühren und Butterflocken unterrühren.
- Abschließend Eidotter untermengen und mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.
- Eine feuerfeste Form mit Butter gut ausstreichen, Fleischmasse einfüllen und das Püree mit Hilfe einer Spritztüte als dekoratives Gitter über die Farce spritzen.
- Auf das Püree einige Butterflöckchen setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 1/2 Stunde goldbraun backen.
Tipp
Als Beilagen empfehlen sich Kohlsprossen und grüner Salat.
gut
*****
lecker
dasmach ich bestimmt
mhm einfach lecker es war echt sehr gut!!! aber ich habe mehr zeit gebraucht als eine stunde!!!!!
naja schmecken muss es!!!!!!