Lauchcremesuppe

Kochdauer
min
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★ 3,5/5 (37 Bewertungen)
Schwierigkeit
mittel

Foto: Xanadu7100

Xanadu7100/ User
Xanadu7100/ User veröffentlicht am 06.03.2014

Rezeptempfehlungen

Mangold-Pie mit Spinat und Ricotta

4,1

Rezept

Mangold-Pie mit Spinat und Ricotta

<p>Ein eleganter Gemüse‑Pie: karamellisierte Zwiebeln und Lauch treffen auf Mangold und Spinat, verfeinert mit Ricotta, Eiern, Zitronenabrieb und Minze. In knusprigem Filoteig gebacken, ist dieser Pie sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Ideal als vegetarische Hauptspeise oder raffinierte Beilage.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Ein Fest für Gemüse" von Parvin Razavi. <a href="https://www.brandstaetterverlag.com/buch/ein-fest-fuer-gemuese/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

>60 MIN

Hobby-Koch
Xanadu7100 Xanadu7100

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Lauchcremesuppe den Lauch putzen und waschen und in dünne Streifen schneiden. Einige Streifen davon als Garnitur für die Suppe beiseite stellen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch in Fett etwas anrösten. Mit Wasser aufgiesen. Den Lauch weich kochen. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Mehl und Creme fraiche binden.
  3. Zum Schluss mit Vegeta, Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchcremesuppe auf Tellern anrichten und mit Lauchringen garnieren.

Tipp

Anstatt der Lauchringe kann man auch geröstete Schwarzbrotcroutons zum Garnieren der Lauchcremesuppe verwenden.

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3 Kommentare „Lauchcremesuppe“

  1. solo
    solo — 10.4.2016 um 14:38 Uhr

    Schmeckt sehr gut. Ich habe heute ein ganz kleines Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugegeben - war ein Gedicht.

  2. s150
    s150 — 8.9.2015 um 12:30 Uhr

    klingt lecker

  3. walnuss
    walnuss — 7.3.2014 um 07:23 Uhr

    Ideal für die Fastenzeit!

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