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Limetten-Cheesecake

Foto: Wolfgang Schardt / Gräfe und Unzer Verlag

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Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 12

•   100 g Butter
•   180 g Butterkekse
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
•   100 g Schlagobers
•   150 g Zucker
•   3 EL Speisestärke
•   2 Eier (M)
•   4 EL Limettensaft (frisch gepresst )
•   2 Limetten (Bio)
•   150 g Crème fraîche
•   1 Springform (26 cm Ø)

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Rezept von...

Käsekuchen

Anne-Katrin Weber

Zubereitung

1. Für den Limetten-Cheesecake die Form mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen lassen. Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerkrümeln. Mit Butter und Vanillezucker mischen. Die Keksmasse auf den Boden der Form drücken. Den Backofen auf 180° vorheizen.
2. Frischkäse, Sahne, Zucker, Stärke, Eier und Limettensaft verrühren. Die Masse auf den Boden streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Minuten backen, eventuell mit Backpapier abdecken.
   Den Kuchen anschließend in der Form mehrere Stunden auskühlen lassen.
3. Kurz vor dem Servieren die Limetten heiß
   waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben
   schneiden. Den Kuchen in Stücke schneiden, auf
   jedes Stück einen Klecks Crème fraîche geben und
   mit 1 Limettenscheibe verzieren. Und fertig ist der erfrischende Limetten-Cheesecake.

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