Linzer Augen
<p>Genieße Linzer Augen, das traditionelle österreichische Gebäck, das in keiner Keksdose fehlen darf. Mit ihrem zarten Mürbeteig und der süßen Marmeladenfüllung sind sie ein echter Klassiker und begeistern bei jedem Bissen. Ein Fest für die Augen und den Gaumen!</p>
sehr köstlich
Für Weihnachten gemacht. Maibock hatte ich noch im Tiefkühler. Nur Bärlauch gibt´s keinen um diese Jahreszeit darum normale Spätzle ohne Ei. Das Rezept ist super!!! Sternanis habe ich nie daheim, somit wurde der weg gelassen. Wein habe ich einen St. Laurent Selection 2015 vom Scheiblhofer genommen, kräftiger, trockener Rotwein, hat perfekt gepasst. Ansonsten habe ich mich bei der Sauce genau an das Rezept gehalten. Nachdem ich das Gemüse und das Fleisch herausgenommen habe, habe ich allerdings das ganze nochmals etwas einreduzieren lassen und noch ein Stück kalte Butter untergerührt, dadurch wurde die Sauce noch etwas sämiger. Nachdem ich das Gemüse nicht weg schmeißen wollte habe ich das ebenfalls wieder dazu getan. Als Beilage habe ich dann die Spätzle ohne Bärlauch gemacht, was mir persönlich nicht ganz so gut harmoniert hat. Serviettenknödel hätte meiner Meinung nach besser gepasst. Kroketten passen auch weniger. Dazu noch eine Pfirischälfte mit Preiselbeeren, wobei ich gestehen muss eine in Rotwein eingelegte Birne oder eine Pflaume wären die bessere Wahl gewesen. Das Ragout ist für mich ein super Weihnachtsessen gewesen :)
Wow, Geschmacksexplusion!Scharfes Tomatenmark, Schoko von Zotter 100%, Orange großzügig filitiert alles doppelt so viel.Bis zu ein 3/4 der Flasche Rotwein reduziert, den Rest mit der Suppe aufgegossen. ich gebe die Gewürze immer in Teefilter und bind die zu, so sind sie nachher leicht zu entfernen. Habe auch die Fleichwürfwürfel in einen Fritiereinsatz zum Köcheln gegeben.( Fischen die dann jedes einzelne Fleischwürfel raus?) Dann mit dem Pürrierstb rein und ein bisschen Sahne.Mach ich sicher wieder, danke für das tolle Rezept!
Schaut gut aus
immer wieder sehr gut