Schokoladen Eclairs
>60 MIN
Hobby-Koch
Malakoff im Glas
Zutaten
Portionen: 6
- 400 g Biskotten
- 100 ml Milch
- 1 cl Cointreau (oder Rum)
Creme:
- 500 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 2 Vanilleschoten
- 60 g Zucker
- 4 Dotter
- 400 ml Guma Pâtisseriecreme
- 60 g Mandeln (gemahlen)
- 2 cl Rum
Sponsored by
Zubereitung
Creme
- Ein Drittel der Milch mit der Stärke, dem Zucker und den Dotter verquirlen und beiseitestellen.
- Der Dotter sorgt für eine gute Bindung und macht den Pudding besonders cremig.
- Die Vanilleschoten der Länge nach durchschneiden und das Mark auskratzen. Vanillemark und Vanilleschoten zusammen mit der Milch langsam erhitzen.
- Die Dotter-Stärke-Mischung in die kochende Milch einrühren und so lange köcheln lassen, bis die Masse zu einem Pudding eingedickt ist.
- Noch heiß die gemahlenen Mandeln und den Cointreau einrühren und den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
- Den Pudding anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Guma Pâtisseriecreme 3 Minuten cremig (und nicht zu fest) mixen.
- Den Pudding nochmals mixen und anschließend von Hand mit Guma vermengen.
Fertigstellung
- Nun 6 - 8 passende Gläser und die Biskotten vorbereiten, sowie in einer Schüssel Milch und Cointreau verrühren.
- Die Gläser nun wie folgt füllen: Etwas Creme auf den Boden des Glases geben, die Biskotten in passend große Stücke brechen (oder ausstechen) und in die Milchmischung tauchen.
- Das Glas mit den getränkten Biskotten auslegen und diese mit Creme abdecken.
- Das Glas auf diese Weise füllen und zuletzt mit Guma abschließen.
- Ideal ist es, die Malakoff gut durchzukühlen wie ein Tiramisu - mindestens aber 3 Stunden.
- Mit frischem Obst und eine Biskotte garnieren und genießen.
Rezept von www.mannbackt.de
