Mango-Buttermilch-Suppe

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Stk. Mango (reif, 350 g)
  •   500 ml Buttermilch
  •   2 EL Zitronendicksaft
  •   5 EL Apfeldicksaft
  •   20 g Pinienkerne
  •   1/2 Bund Zitronenmelisse (Blätter)
  •   2 EL Apfeldicksaft

Zubereitung

  1. Für die Mango-Buttermilch-Suppe die Mango schälen. Fruchtfleisch in dicken Scheiben vom Stein schneiden. Ein Drittel in kleine Rauten schneiden.
  2. Den Rest grob zerkleinern, mit Buttermilch, jeweils 2 EL Zitronen- und Apfeldicksaft pürieren, kühl stellen. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, Zitronenmelisseblätter im Mörser zerkleinern, mit Pinienkernen und 2 EL Apfeldicksaft durchrühren.
  3. Zusammen mit Mangorauten, Zitronenmelisseblättchen und etwas Apfeldicksaft über die Suppe geben.

Tipp

Die Mango-Buttermilch-Suppe evt. mit etwas Kokosmilch verfeinern.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept